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尽管时而的阳光普照让人心头一暖,但依旧不可改变寒冷冬天已然来临的节奏。而就在这个季节,见证一次激情燃烧的巧克力球,或者与闺蜜分享一份巧克力火锅,给爱人送去一个印有甜蜜照片的巧克力蛋糕,抑或干脆来一顿巧克力甜品自助,都将瞬间冰释内心对寒冷的抗拒。本期,就让我们一同去感受让人迷恋的巧克力味道吧!

当形似夜明珠的白巧克力球遇上特别调制的粉红威士忌,红色的液体顺球体自然而下,接下来就是见证奇迹的时刻。酒店饼房厨师长贾振清拿出一个防风打火机,只听到“咔”的一声,眼前淡蓝色的火焰中,白巧克力球如莲花缓缓绽放,最后,“花瓣”均匀地落在托盘中,恰似花蕊的巧克力塔悄然入目。浅尝一口,细腻丝滑的慕斯于舌尖渐渐融化,巧克力的浓郁、香蕉的果味与威士忌的香醇奇妙地混合在一起,甜而不腻。这款巧克力甜品正是曾在快乐大本营让何润东感动流泪的“夜明珠”升级版—“激情燃烧”。

贾振清介绍说,升级版与普通版最大的区别在于前者通过火焰燃烧融化巧克力,而后者是用热巧克力直接浇注使球体融化。升级版里将香蕉与焦糖一起炒制后加在巧克力慕斯中,既能让慕斯有新的口感,同时也能降低巧克力的甜腻。而被问及为何巧克力球会如此神奇地均匀绽放时,贾振清浅浅一笑:“还是让这种神秘感保留着吧。”

这款新升级的甜品售价128元+15%服务费,推出仅两个多月,就吸引了许多客人创意求爱、求婚的预订,例如将求婚戒指放在巧克力球里的慕斯蛋糕上等,而这都无需另付费。

火锅,是冬日里不可缺的一道暖心美味。热腾腾的水汽、满满一锅的各种食材,味蕾一触即发。如果底料是巧克力,涮的是水果、棉花糖、迷你曲奇,则是另外一番火锅情趣了。金融街丽思卡尔顿酒店连续几年推出的巧克力火锅就广受好评。尤其值得一提的是用来“涮”的草莓,这里的每一颗草莓都是有机栽培,直接由供货商从基地采摘提供。

酒店饼房厨师长伍滨说,很多甜品店和酒店都在做巧克力火锅,他们则更希望为客人提供最地道配方的巧克力火锅。之前尝试过瑞士妃亭巧克力和法国法芙娜巧克力,妃亭整体口感较甜,单独吃似乎更适合大多数中国人的口味,法芙娜巧克力则有些许苦味和酸味,但口感更丝滑。现在使用在巧克力锅的还有64%的孟佳瑞(Manjari),一种用纯克里奥罗可可豆制作的巧克力。而实验后发现,法芙娜巧克力比妃亭巧克力更适合和新鲜水果搭配,口感更好。现在每天上午11时大堂酒廊及水晶吧开始供应,两位268元再加服务费,如果巧克力涮完了,可以免费续加。

如果想给你爱的她一份别样的生日蛋糕,不妨提前3天给柏悦酒店悦食悦香餐厅打个电话,发送一张你最喜爱的照片,生日当天再把这个特别的巧克力蛋糕亲手送到她面前,这个画面或者又可以成为两人共同的美好回忆。

这个可定制的系列蛋糕大小可从0.5千克至4千克,正方形居多,也可定制圆形。酒店饼房主厨阴文震说,目前共有4个口味的照片蛋糕,每款蛋糕外围的巧克力脆皮都采用瑞士顶级巧克力,且是用专业巧克力喷枪制作完成。印刷照片的设备是全新美国进口,“颜料”是原浆米脂和可食用色素。只要不沾水,冷藏保存1-2天都不会褪色。蛋糕的口味及搭配的水果也会根据不同季节有所变换。1千克蛋糕价格为380元。

即日起至2014年3月31日期间的每个周末的下午3点至晚上8点,一场巧克力唱主角的自助大餐将在王府半岛大堂吧呈献。独特诱人的餐台上摆满了琳琅满目的甜品,米其林星级蛋糕、慕斯、棒棒糖、饼干和其他美味的甜点一应俱全,每一款甜品都有巧克力的成分,最引人注目的莫过于散发着浓郁巧克力香的埃菲尔铁塔。而这所有美味都由酒店甜点主厨雅尼克亲自准备。每位158元+15%服务费,包含茶、咖啡及热巧克力。

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